地下へ降りる階段を降りてくる際に、客席の楽しそうな雰囲気を感じさせつつ、モルタルを塗った重厚な扉を開けるといきなり厨房に入り込みます。
　トイレに近い席、入り口に近く扉を開けるたびに冷気が入ってくる席は、いわゆる『死に席』となってしまう。席数の少ない店舗では致命傷になってしまうので、それを回避する方法として入り口のそばに厨房をもってきました。
　結果的にそうすることでフロントに人を立たせる必要がなく、厨房スタッフが調理をしながらお客様をお迎えできるという利点も生まれました。
　厨房の中を抜けるように客席に案内するのですが、厨房と客席の境を曖昧にさせるために床材には大理石モザイクを両空間に敷き詰め、曖昧になった境界のおかげでお客様と厨房スタッフとの距離感を縮めることができたのです。温かみがあり程よい距離感の新しいスタイルのオープンキッチンを提案することができました。